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时间:2020-01-10 19:19:58 来源:水口资讯 收藏

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w88优德官网注册,夏天苋菜开始上市了,现在菜场的苋菜特别常见,卖的真便宜,今天去买才2元钱一斤,记得才上市时我最贵买过6元一斤的,买菜并不是越贵越好,相反,越是应季菜价格越便宜,吃应季蔬菜比吃反季节的蔬菜更健康,大鱼大肉吃的太多,一定要多吃些应季的蔬菜调节身体。

我在家炒苋菜,用的最多的做法就是放点蒜蓉清炒,饭店里最常用的做法就是上汤,上汤苋菜比普通的炒苋菜鲜美太多,价格也要高出一些,正宗的上汤菜做法和用料都是特别复杂的,我们在家也能用简单的方法做出上汤苋菜,比普通做法费不了多少时间,吃着还真比清炒的好吃,喜欢的朋友没有尝过的朋友一定不要错过这个做法,我稍微改动了一下做法,这样更适合在家做。

【上汤苋菜】

用料:苋菜适量,大蒜几粒,皮蛋一个,盐少许,胡椒粉少许,味精少许。

步骤:

1,苋菜在炒之前,先用淡盐水浸泡十分钟,再清洗干净,所以青菜都可以用这样的方法先处理一下,这样能去除叶子菜上的农药残留。

2,大蒜去皮,拍碎切小备用。

3,皮蛋一个,剥去外壳,切成小丁,切的越小越好。

4,油锅烧热,下入皮蛋丁,蒜末炒出香味。

5,直接倒入洗干净的苋菜,大火快炒。

6,苋菜在炒的过程中会逐渐变软,加入少许水焖一会儿,大约1分钟就可以,苋菜很容易熟。

7,最后撒入适量的盐,胡椒粉,味精,翻拌均匀就可以出锅装盘了,特别美味。

小贴士:

1,我们在制作上汤苋菜的时候一定要用到皮蛋,这样烧出的汤才会特别鲜美,市面上的皮蛋基本都是溏心蛋,虽然吃的时候好吃,但是如果用来做菜却会影响菜的成色,切的时候还特别容易粘在刀具上,特别让人抓狂,我们可以先把皮蛋切开后冲洗掉溏心,或者放入锅中蒸五分钟使溏心凝固,再切的时候就不会尴尬了。

2,上汤菜的蔬菜一般要提前氽烫一下,但是这个过程在家做有点不实用,苋菜的营养焯烫之后会流失不少,还会容易把苋菜煮的软烂,失去鲜美的口感,我直接把苋菜放入锅中炒,味道并没有什么区别。

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